Да ли сте се икада запитали да ли разлика између паприка иде даље од боје? Међу зеленим, црвеним и жутим, постоје значајне разлике које превазилазе хроматску разноликост коју пружа природа. У ствари, многи људи нису свесни колико су велике те разлике.
Варијације нису ограничене само на боје, јер се мењају и арома и укус сваке паприке. То значи да ће у кувању разлика бити приметна ако се паприка ненаменски употреби у јелу.
види више
Бразилска маслинова уља добијају награде и међународно признање;…
Лажне вести! 10 лажи Генерација Кс је одрасла верујући - и можда...
Научно истраживање, објављено у Цомпоунд Интерест, истакло је разлике између боја паприке, повезујући их са различитим хемијским компонентама присутним у свакој фази бојења поврће.
Прву фазу паприке карактерише потпуно зелена боја, која личи на уобичајену биљку. У овој фази, хлорофил и алдехиди су у већој количини, издишући карактеристичну арому зеленог бибера. У основи, све паприке пролазе кроз ову фазу, а касније могу добити жуту боју услед хемијских промена.
Када паприка поприми црвену боју, то значи да је достигла максималну производњу (Е)-2-хексанола и (Е)-2-хексенала, пружајући воћну арому, ау одређеним случајевима чак и слаткоћу.
У случају жуте паприке, преовлађујуће хемијске компоненте су бета-каротен и лутеин, који јој дају жуту нијансу или, у неким ситуацијама, више наранџасту нијансу.
По укусу, свака паприка треба да буде на свом месту како не би оштетила непце. Међу три, зелена паприка има јачи укус и папренију арому, појављује се у многим месним јелима или салатама.
Жута паприка је најхранљивија у саставу, благог укуса и доста се користи у рецептима са рибом. Црвени се, дакле, својим слатким укусом увек користе у сировим салатама или за прављење сосова.
Избор ће сигурно утицати на коначни резултат ваше хране, али истина је да сви имају супер посебан додир.
Заљубљеник у филмове и серије и све што укључује биоскоп. Активни радозналац на мрежама, увек повезан са информацијама о вебу.
