А "синдром прженог пиринча" односи се на а Тровање храном настаје када се кувана храна предуго остави на собној температури. Бактерије одговорне за тровање су Бациллус цереус, прилично честа и налази се у читавом окружењу. Међутим, узрокује проблеме само ако се налази у храни која није правилно ускладиштена.
Погледајте такође: Безбедност хране: 4 основна савета за све куваре.
види више
Да ли је кафа без кофеина без кофеина? Метода припреме је кључна
Ђумбир сваки дан? 5 ствари које се дешавају када га ставите на дијету
Стога су главни кривци за ово тровање храном намирнице богате скробом, попут пиринча и тестенина. Али вреди напоменути да може утицати и на другу храну, као што су кувано месо и поврће. Што се ове намирнице дуже чувају на собној температури, већа је вероватноћа да ће се развити бактеријски токсини.
За разлику од других бактерија, Бациллус цереус не умире када се храна загреје. Другим речима, чак и ако загрејете ускладиштену храну на собну температуру пре јела, ризик од тровања је и даље висок јер бактерије нису елиминисане.
Приликом узимања а контаминирана храна, особа може имати дијареју и повраћање, који обично нестају у року од неколико дана. Ситуација је, међутим, сложенија код угрожених особа, као што су деца, старије особе или особе са основним болестима. У овим случајевима може бити неопходна хоспитализација ради праћења дехидрације и лечења тровања храном.
Пошто има симптоме сличне онима код гастроинтестиналних болести, многи људи не траже медицинску помоћ да би се изборили са тровањем. Додатно Б. цереус, постоје и други микроорганизми који могу изазвати исте симптоме, укључујући: И. цоли, Салмонелла и Цампилобацтер.
Према чланку у Тхе Цонверсатион, који је објавио Енцо Паломбо, храна треба да буде што мање времена на собној температури након што је спремна. Ово смањује вероватноћу развоја токсина.
Зона опасности коју сматра Паломбо је између максималне температуре вашег фрижидера и испод 60ºЦ, што је препоручена температура за загревање хране. Након кувања а снацк, део који се неће одмах потрошити мора одмах да се охлади у фрижидеру. Нема потребе да чекате да се храна охлади пре него што је ставите у фрижидер.
Коначно, ако је храна била ван фрижидера до два сата, безбедно је да је вратите у фрижидер. Сада, ако је дуже седео ван фрижидера, препоручује се да одбаците остатак оброка како бисте избегли тровање храном.