Det är inte ovanligt att hitta ananas i desserter, sallader och geléer. Men frukten kombineras också med tyngre proteiner. Även om det är jättebra till godis kan det gå längre och vara användbart till något annat: mörande kött! Det beror på att frukten har ett specifikt enzym som kan göra köttet mer välsmakande och smidigt. För att inte tala om att det kan öka smaken och ge mer liv åt ditt protein.
I den här artikeln kommer vi att prata mer om detta. Kolla upp!
se mer
Är det bättre att äta kokta ägg till lunch eller middag? Ta reda på det här
Med mig-ingen-kan: Möt växten som kan avvärja onda ögon
Läs mer: Vatten med ananassmak: Lär dig hur du gör det och upptäck dess fördelar.
Enligt en anteckning i undersökningen av Global ResearchOnline är bromelain till stor del ansvarig för att få ananasen att möra köttet. Detta är ett typiskt fruktenzym som har specifika effekter när det kommer i kontakt med köttet, som kan dämpa dess smak och även göra det mjukare.
Det sker alltså en kemisk reaktion av enzymet på köttets kollagenfibrer, vilket gör det mjukare och godare. Det finns till och med effekter av bromelain på vår kropp när vi äter ananas direkt. Till exempel är den där konstiga känslan av domningar som vi har på tungan efter att ha ätit några fruktbitar ett direkt resultat av detta enzym i vår kropp.
Detta faktum är inte nytt i stora restauranger, som vanligtvis använder frukten för att förbereda animaliska proteiner. I detta fall används koncentrerad ananasjuice, fortfarande med fibrer, i direkt kontakt med köttet. Det vill säga, det kommer att vara nödvändigt att marinera snittet du vill använda och lämna det nedsänkt i denna juice i cirka 4 timmar. Men kom ihåg att inte låta marinaden räcka längre än 12 timmar, eftersom ananas också är surt.
Ett annat viktigt tips är att göra tunnare snitt i köttet, så att ananasjuicen tränger igenom hela biten. Å andra sidan kan de större snitten förhindra att saften sugs in i proteinet. Dessutom innebär marinering, när det är nödvändigt, att byta juice och hälla vätskan direkt på köttet, vilket kommer att säkerställa större mörhet.
