สีของไขมันเนื้อวัวมีความสำคัญหรือไม่? สิ่งที่คุณควรรู้

ใครชอบเนื้อจะรู้ดีว่าชิ้นต้องมีไขมันนิดหน่อย รสชาติของโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเป็นสิ่งที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากช่วยปกป้องโปรตีนจากการเย็นตัวหลังชันสูตร

ผู้คนในโลกของการออกกำลังกายอาจพบว่ามันแปลกเพราะพวกเขาหวาดกลัว เนื้อมีไขมัน แต่มีไขมันประมาณ 7 หรือ 8 มม. หรือแม้แต่ไขมันในกล้ามเนื้อ รับประกันคุณภาพของการตัด ผู้เชี่ยวชาญ เอ็นริเก ปาวาน กล่าวสิ่งนี้ในบทสัมภาษณ์ที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ O Globo

ตามที่เขาพูด ระหว่าง 3 ถึง 4% ถือเป็นระดับที่ "เหมาะสมที่สุด" ของการเกิดลายหินอ่อน ทำให้การตัดมีความน่ารับประทานมากขึ้น

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าไขมันมีความสำคัญในเนื้อสัตว์ ทำไมจึงมีสีเหลือง?

ตามรายงาน สีของไขมันจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มาจากอาหารสัตว์ เมื่อสัตว์กินอาหารสด ไขมันจะมีสีเหลืองมากขึ้น

นี่เป็นเพราะการมีเบต้าแคโรซีนในทุ่งหญ้า เม็ดสีจะถูกร่างกายของสัตว์ดูดซึมและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในลำไส้

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเบต้าแคโรทีนมีส่วนทำให้เกิดไขมันสีเหลืองประมาณ 90% เนื่องจากโปรตีนที่ละลายน้ำได้จะเพิ่มการกระจายตัวของวิตามินเอ สารดังกล่าวจับกับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงซึ่งส่งเสริมการผลิตคอเลสเตอรอลชนิดดีในเนื้อสัตว์

เบตาแคโรซีน, วิตามินเอ, C, D และ E นอกเหนือจากซีลีเนียม ลูทีน และไลโคปีนแล้ว ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก ซึ่งช่วยเพิ่มระดับของเนื้อสัตว์อีกด้วย

สายพันธุ์

ปัจจัยทางพันธุกรรมบางอย่างอาจส่งผลต่อสีของผิวหนังได้เช่นกัน อ้วนของเนื้อสัตว์ ในเรื่องนี้ในบรรดาโคเนื้อ แองกัสเป็นพันธุ์ที่มีเนื้อเยื่อไขมันสีเหลืองมากที่สุด ในขณะที่เหตุการณ์ประเภทนี้มักเกิดขึ้นกับโคนมมากกว่า

นอกจากนี้ ตามรายงาน ยังเป็นไปได้ที่จะ "ทำให้ไขมันจากวัวไม่เหลือง" โดยการทิ้งพวกมันไว้ในคอกเป็นเวลา 30 ถึง 60 วัน โดยให้อาหารเฉพาะอาหารที่มีความเข้มข้นเท่านั้น

สำเร็จการศึกษาด้านการสื่อสารทางสังคมจาก Federal University of Goiás มีความหลงใหลในสื่อดิจิทัล วัฒนธรรมป๊อป เทคโนโลยี การเมือง และจิตวิเคราะห์