Подивіться, як приготувати рисовий пиріг, який дав титул чемпіона МастерШеф 2023

Черговий випуск програми Шеф-кухар підійшов до кінця, і рецепт-переможець був ідеальним поєднанням апетитних страв. Серед них був рисовий пиріг, який здивував суддів своїм доповненням з гарбузової піни, хрусткої капусти та вінегрету.

Учасниці конкурсу Ані Кароліні вдалося зібрати першу страву з добре збалансованими смаками, змішавши деякі продукти, які вже популярні в бразильська кухня.

Під час приготування страви шеф-кухарі та судді не підтримали її ідею, але результатом стала низка вражаючих компліментів. Для Еріка Жакіна учасник зумів додати вишуканості простому блюду.

Після стількох похвал про програму настав час приготувати цей виграшний рецепт вдома. Рецепт рисового пирога дивіться тут Шеф-кухар з гарбузовою піною, хрусткою капустою та вінегретом.

(Зображення: Melissa Haidar/гурт/репродукція)

Рецепт рисового пирога МастерШеф

Рецепт, який обрала кухарка Ана Кароліна, настільки вдався, що організатори програми поділилися на МастерШеф детальним покроковим посібником найкращого рисового пирога. Інгредієнти та способи приготування вдома дивіться тут:

Інгредієнти

• 100 г часнику;
• 2 цибулини;
• 50 г перцю чилі;
• 100 г сиру канаста;
• 4 яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• чорний перець за смаком;
• петрушка за смаком;
• коріандр за смаком;
• шніт-цибуля за смаком;
• 1 пучок капусти;
• 1/2 гарбуза каботія;
• 1 крем;
• 50 г вершкового масла;
• чебрець за смаком;
• блонд за смаком;
• 2 л соняшникової олії;
• оливкова олія за смаком;
• сіль за смаком;
• 1 помідор;
• 1 червона цибулина;
• 1 сицилійський лимон.

Спосіб приготування

Спочатку приготуйте рис, як зазвичай. Потім приготуйте гарбуз на пару або, якщо хочете, використайте невелику кількість води. Його необхідно приправити часником, цибулею, чебрецем, чорним перцем, лавровим листом, вершками і маслом.

Потім за допомогою блендера змішайте ці інгредієнти та приготуйте гарбузову піну. За допомогою сифона добре процідіть до утворення піни.

Тепер візьміть уже готовий рис і дайте йому охолонути в ультразвуковій печі. Додайте сир, яйця, борошно, перець чилі, петрушку та коріандр. Потім з рису сформуйте кульки і викладіть їх на сковороду з розігрітою олією.

Іншим доповненням до страви є дуже дрібно нашаткована капуста. Вінегрет необхідно приготувати з помідорами, цибулею, лимоном і сіллю.

Насамкінець кухар-чемпіон вказує, що блюдо має складатися з гарбузової піни в основі, рисових коржів і тонкої капусти зверху з перцем чилі в якості прикраси.