Rýže je potravinou na stole mnoha lidí po celém světě. Při její přípravě však vyvstává častá otázka: rýži před vařením umýt či nepromýt?
Aby se tento problém vyjasnil, podělila se odbornice na výživu Evangeline Mantziorisová o některé důležité úvahy na toto téma s webovou stránkou IFLScience.
vidět víc
Zázrak zahrady: Arruda, zázračná rostlina
Toto jsou 4 znamení zvěrokruhu, která nejvíce milují samotu, podle…
Především je důležité pochopit, že mytí rýže před vařením může být kulturní záležitostí, protože v některých zemích je to běžné, zatímco v jiných ne.
Například v Portugalsku většina lidí rýži před vařením omývá. Je však důležité analyzovat důvody, proč bychom měli nebo neměli rýži mýt, a důsledky této praxe.
Jedním z hlavních důvodů, proč se rýže před vařením omývá, je odstranění přebytečného škrobu ze zrn. Tento škrob může způsobit, že rýže bude po uvaření lepkavější, což není vždy žádoucí.
Promytím rýže je možné zajistit volnější a méně lepivý konečný výsledek. Kromě toho může mytí také pomoci odstranit nečistoty a případné zbytky pesticidů.
Na druhou stranu praní rýže může vést ke ztrátě důležitých živin přítomných v zrnech. Je to proto, že rýže je často obohacena o vitamíny a minerály, jako je železo a vitamíny B.
Ty se zase mohou při praní ztratit. V tomto případě může být nemytí rýže prospěšné z hlediska zachování živin.
Dalším problémem, který je třeba zvážit, je možnost kontaminace bakteriemi, jako je Bacillus cereus, které mohou způsobit otravu jídlem.
Odborník na výživu objasňuje, že mytí rýže může pomoci snížit množství této bakterie, ale je to důležité nezapomeňte, že ke kontaminaci může dojít při skladování a manipulaci s rýží, bez ohledu na to, zda je omývána resp Ne.
Vzhledem k těmto informacím by rozhodnutí, zda rýži umýt či nikoli, mělo být založeno na osobní analýze výhod a nevýhod každé praxe. Odborníci na výživu doporučují, abyste při výběru mytí rýže prováděli mytí v tekoucí vodě a dobře promíchali zrna, abyste odstranili co nejvíce škrobu a nečistot.
Výživová poradkyně navíc zdůrazňuje důležitost správného skladování rýže, na chladném, suchém a světle chráněném místě. Uchovávání rýže ve vzduchotěsných nádobách může také pomoci zabránit bakteriální kontaminaci a prodloužit její trvanlivost.
