A Jižní region Brazílie se skládá ze tří států:
vidět víc
Astrologie a genialita: TOTO jsou 4 nejskvělejší znamení…
iPhony, které neuspěly: 5 startů odmítnutých veřejností!
Na rozdíl od zbytku země, kde je tropické počasí, jih je pod kontrolou subtropické klima, to znamená, že představuje nízké teploty, pohybující se mezi 16ºC a 20ºC za rok. Díky tomuto chladnějšímu klimatu, podobnému evropskému, region přijal několik přistěhovalců, především italského a germánského původu.
Proto kultura regionu Jih a následně i jeho typická kuchyně, má silný evropský vliv. Potomci Italů, kteří se usadili v regionu, přinesli pokrmy, jako je polenta, capelleti to je kuře do prvního rohu.
z německá kuchyně, vznikla tradice Café Colonial, s pestrou nabídkou, skládající se z chlebů, koláčů, koláčů, sušenek, džemy, polenta, salámy, sýry, klobásy, vepřové maso, ovoce, vína a teplé nápoje, mimo jiné ostatní. Němci také rozšířili další pokrmy vyrobené z přísad, jako jsou brambory a vepřová kolena.
Zkontrolujte také:Web nabízí bezplatný kurz vaření němčiny
Z brazilského koření ovlivnili kuchyni regionu především tropeiros, obchodníci, kteří šli z Rio Grande do Sul do jihovýchodní oblasti za účelem prodeje produktů a potravin.
Kvůli dlouhým cestám, které podnikli, potřebovali jídlo, které by mohlo vydržet déle. Měli proto speciální menu, jehož základem byla rýže, fazole, hovězí jerky, tuk a koření.
A jižní kuchyně ovlivnily ho i země, které s regionem sousedí, jako Argentina, Paraguay a Uruguay. Tento přístup vyústil v grilování jako jeden z nich hlavní typické potraviny jihu. Tradiční grilování s chimarrão je to, co vyniká nejvíce, je referencí v kuchyni regionu.
Některé ingredience používané v typických pokrmech z jihu se nacházejí v místní vegetaci. Jedním z nich je piniový oříšek, semínko, které obyvatelé regionu konzumují vařené nebo používají v receptech na omáčky a sladkosti. Další známá je yerba maté, která je základem pro výrobu chimarrão.
Podívejte se na některé z typické pokrmy jižní oblasti:
V 17. století se na jihu grilovalo na otevřeném ohni a stalo se tradicí, která se udržuje dodnes. Některé z grilovacích specialit v regionu jsou žebírka a vůl na vále. Jako příloha se podává rýže, salát, farofa a chléb.
Jak již bylo zmíněno, povozníci připravovali směs rýže s hovězím jerky, vařenou v železném hrnci, aby se nasytili na svých dlouhých cestách. Způsob přípravy je dodnes v podstatě stejný.
Piniové oříšky, které lze snadno nalézt v regionu v květnu a červnu, což jsou měsíce s nejnižšími teplotami, lze použít k výrobě různých receptů. Piniová paçoca s pečeným hovězím masem je jednou z nich. Původně pokrm vyráběli indiáni v regionu, aby získali energii potřebnou na dlouhé procházky.
Je to typické jídlo, které se vyskytuje hlavně na pobřeží Paraná. Vyrábí se v těžkém hliněném hrnci s víkem uzavřeným moukou, kde se maso vaří celé hodiny. Tento proces zajišťuje, že i po opětovném ohřátí si pokrm zachová svou chuť. Podáváme s maniokovou moukou, rozmačkaným banánem, pomerančem a rýží.
Jedno z typických italských jídel, které se stalo tradičním i v jižní oblasti. Recept je založen na kukuřičné mouce, vodě a soli a lze jej připravit na pánvi, vařit nebo smažit. Podává se samostatně nebo jako příloha.
Původně portugalský dezert, který se stal velmi oblíbeným i v Rio Grande do Sul. Tato sladkost, známá také jako „Delicacy of the Gods“, se vyrábí z vajec, mléka a cukru.
Je to typická sladkost, běžná hlavně u gaucho, podávaná jako dezert po grilování. Recept se předává z generace na generaci a můžete si ho vychutnat teplý i studený.
Tento dezert je tradiční v Portugalsku, ale stal se také populární v jižní Brazílii. Vyrábí se z vaječných žloutků, které se ušlehají a uvaří a poté se uvaří v cukrovém sirupu.
Je to druh sladkého chleba, německého původu. Jednou z nejběžnějších příchutí je banán, ale může být vyroben také z jablka, ananasu, čokolády, dulce de leche, guava pasty a dalších. Jeho doprovodem je obvykle káva.
Ukrajinského původu, kde se obvykle připravuje na Štědrý večer, je Kutiá také velmi rozšířená v Parané. Je to dezert připravený s rozinkami a mákem a pšeničnými semínky.
Související obsah:
