Maxima, že vaření vypráví příběh o lidu, který přesně zapadá do Jihovýchodní region Z Brazílie. Portugalští kolonizátoři se vylodili v severovýchodní Brazílii v roce 1500, ale účinná kolonizace začala až v roce 1532.
Právě v tomto roce přistál expediční Martim Afonso de Souza na území, které dnes tvoří stát São Paulo. Přivedl několik portugalských přistěhovalců a založil kapitánství São Vicente. Začátek rozvoje brazilského jihovýchodu byl dán.
vidět víc
Kousek Evropy v Brazílii: 4 turistická města s osobitostí…
Brazilské olivové oleje získávají ocenění a mezinárodní uznání;…
Stojí za zmínku, že další důležitou součástí při formování regionální kuchyně byli domorodí obyvatelé. Již dávno před rokem 1500 zde žili a měli své vlastní tradice lovu, přípravy a konzervování potravin.
Třetí podstatná část pro konstituci typické brazilské jídlo, byli Afričané přivezeni do země jako otrocká práce od druhé poloviny čtrnáctého století.
Jihovýchodní region je nejbohatší a nejlidnatější v Brazílii, kde žije více než 80 milionů obyvatel, podle demografického sčítání lidu provedeného IBGE v roce 2010. Společně mají Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo a Rio de Janeiro rozlohu 924 511,3 kilometrů čtverečních.
Územní oblast zahrnuje dlouhé pobřeží s rajskými plážemi, horami, městy a historickými farmami, kromě městských center a kosmopolitních hlavních měst. To vše přímo zasahuje do místní kultury, díky čemuž chápe velkou rozmanitost chutí.
Tato pluralita není nová. Základy typického jídla mají příspěvky od původních Indů, Portugalců, kteří kolonizovali region, Afričanů a také tisíce přistěhovalců z Evropy, Asie a Středního východu, kteří přistáli na jihovýchodě podél jejich Dějiny.
Mezi sedmnáctým a osmnáctým stoletím, například zlatý cyklus v Minas Gerais. Ekonomický moment vyvolal na brazilském území intenzivní pohyby, které ovlivnily i způsob, jakým lidé jedli.
Výskyt záznamů a příznaků je ze stejného období. Při dlouhých expedicích museli cestovatelé improvizovat a nosit méně jídla a přípravků. podléhající zkáze, kromě starostí o nasycení, protože vnitrozemí země bylo procházeno pěšky nebo po zádech koně.
V 19. století příchod portugalského dvora do Rio de Janeira začlenil do populace nové stravovací návyky, alespoň v nejbohatší části společnosti, ale svým způsobem přispívá ke gastronomické konfiguraci kraj.
Postupem času se společnost přirozeně vyvíjela a gastronomie se modernizovala. Přesto tradice zůstávají zakořeněny v jídlech jihovýchodu. Seznamte se s hlavními kulinářskými zvyklostmi a charakteristikou typických potravin států, které tvoří region.
Hlavní charakteristikou kuchyně Capixaba je nepochybně přítomnost ryb a mořských plodů s různou texturou a prezentací. V každém z pokrmů je navíc možné identifikovat vlivy portugalské, domorodé a afrických kultur.
Abych uvedl příklad, nejznámějším jídlem je capixaba moqueca, lahodné dědictví, které zanechali Indiáni a které se nakonec stalo skutečným státním symbolem.
Objevte některé z lahůdek, které si můžete vychutnat v různých regionech Espírito Santo, které má kromě slavných pláží také hory a krásné vodopády.
Kromě již zmíněných lahůdek jsou dvě jídla zodpovědná za zprostředkování esence jídla Espírito Santo obyvatelům a turistům.
Moqueca Capixaba: je to tak, jak řekl Cacau Monjardim: „Moqueca, jen capixaba, zbytek jsou ryby“. Miska je skutečně vlajkovou lodí Espírito Santo. Jedná se o dušené ryby, mořské plody a zeleninu, připravené v hliněném hrnci a ochucené annattem a koriandrem.
Capixaba koláč: přestože byl úspěšný během Svatého týdne, kdy katolíci nejedí červené maso, je capixaba koláč velmi žádaný po celý rok. Nádivka se skládá z palmy, tresky a mořských plodů, jako jsou krevety, ústřice, sururu a krabi.
Minas Gerais je jediný stát v jihovýchodní oblasti, který nemá žádné pobřeží. Proto jsou hlavními složkami zelenina, drůbež, hovězí a vepřové maso a také mléko a jeho deriváty.
Zeměpisná poloha, blíže k vnitrozemí země, je jedním z faktorů, které umožnily typické jídlo z Minas Gerais do za hranicemi státu a stát se inspirací pro další místa, jako je stát Goiás a jeho část Bahia.
Vy typická jídla z Minas Gerais jsou skutečnou pozvánkou k ponoření se do historie státu, který byl dějištěm důležitých historických okamžiků, jako je zlatý cyklus a cesty honáků.
Jak to nemohlo být jinak, v každém kraji státu převažují jiná jídla. Navzdory tomu některé z nich tvoří identitu kuchyně Minas Gerais.
Pokud by tolik lahůdek nestačilo, Minas Gerais má dvě jídla, která jsou doslova tváří státu. Pokud jste mysleli na sýrový chléb, trefili jste to! Kromě něj ale kuře s okra neopouští stůl horníků.
Sýrový chléb: pokud má příchuť, která překládá kulturu lidí z Minas Gerais, je to sýrový chléb, a to ještě více, pokud je doplněn čerstvě uvařenou kávou. Je přítomen prakticky ve všech jídelnách ve státě a je velmi běžný pro snídaně a odpolední svačiny. Upečený knedlík je směs maniokové mouky, oleje, mléka, vajec a samozřejmě dobrého uzeného sýra.
Kuře s okra: jedna z charakteristických potravin státu, zpočátku to nemusí být tak příjemné pro ty, kteří nemají rádi texturu okry. Navzdory tomu představuje směs těchto chutí jedinečný a nezbytný zážitek pro každého, kdo navštíví Minas Gerais. Venkovské kuře, okra a koření se vaří na sádle. Tradičně se podává se zelenou kukuřicí angu.
Pokud je v Brazílii jedno místo, kde najdete pokrmy z celého světa, pak je to město São Paulo. Hlavní město je významným centrem světové kuchyně a právě kvůli tomu mnozí říkají, že stát vlastní kuchyni nemá.
Ve skutečnosti některé potraviny jako pizza nepocházejí ze státu. Navzdory tomu je přijali obyvatelé São Paula a stali se skutečnými symboly města a státu São Paulo.
Navíc některé recepty jako bauru a virado à paulista jsou v rozporu s touto teorií.
Poznejte některá jídla, která obyvatelé São Paula nejvíce oceňují.
Kromě nich se při odkazu na dvě jídla velmi dobře vybaví Kuchyně São Paulo. Poznejte turn a kuskus ve stylu paulista.
s výhledem na São Paulo: s původem v koloniálním období, jídlo bylo vytvořeno během vlajek a vstupů. Je to kompletní jídlo, schopné poskytnout ideální sytost na dlouhé cesty v té době, téměř vždy vyrobené v nepříznivých podmínkách. Rýže, fazole zahuštěné maniokovou moukou, kapusta nakrájená na nudličky, sázené vejce s měkkým žloutkem, obalovaný a smažený banán, klobása a křupavé škvarky se spojí a vytvoří jídlo, které je tváří paulistas.
Kuskus à paulista: také pocházející z cest po tropeiros, je to další výživné jídlo, které poskytuje kompletní jídlo. Hlavními složkami přípravy jsou kukuřičná mouka, vařená vejce, česnek, cibule, paprika, sardinky, konzervovaná zelená kukuřice, rajčata, olivový olej a olivy.
Stejně jako v São Paulu je velmi běžné slyšet lidi říkat, že Rio de Janeiro nemá a vlastní kuchyni, že většina pokrmů, které reprezentují stát, vznikla v jiných místa.
Typická jídla Ria byla jen málo ovlivněna původními obyvateli. Většina nalezených odkazů pochází z Portugalska, stejně jako v případě zeleného vývaru a dortu z tresky, dvou lahůdek, které obyvatelé tohoto státu velmi oceňují.
Kromě toho je kuriozitou typické kuchyně tradice „boteco food“, obvykle doprovázená kotletou nebo pivem. Smažené knedlíky a občerstvení jsou velmi přítomné v každodenním životě lidí z Rio de Janeira.
Níže uvádíme některá jídla, která jsou skutečnými symboly státu Rio de Janeiro.
Kromě nich patří mezi lahůdky Rio de Janeira feijoada a tradiční plážové občerstvení, sušenka globo s čajem mate.
Carioca fazolový guláš: přes některé historické odchylky vyprávět příběh feijoady nejvíce akceptováno je, že jídlo bylo vytvořeno uvnitř ubikací otroků, přičemž kusy masa byly vyhozeny domem velký. Pro zvýšení sytosti se ocas, noha, ucho, jazyk vařily spolu s fazolemi. Postupem času tato pochoutka vyhrála stůl Brazilců a přílohy, které známe dnes: bílá rýže, farofa, vinaigrette, vepřové kůže, zelí a plátky pomeranče.
Globo sušenka a čaj maté: kombinace, která je spíše svačinou než pokrmem, je tváří pláží v Riu. Je nemožné užít si den na pláži, aniž byste se radovali z dua. Pouliční prodavači, kteří je prodávají, jsou také ochrannou známkou pláží v Rio de Janeiru.
