A pivo, jeden z nejoblíbenějších nápojů mezi Brazilci, je pod hrozbou výrazných změn chuti v důsledku klimatických změn ovlivňujících planetu.
Studie nedávno publikovaná ve vědeckém časopise „Nature Communications“ odhalila, že produkce chmel, základní surovina dodávající pivu charakteristickou hořkost, je v posledních letech na ústupu let.
vidět víc
Sebrae-RN událost podporuje energetický přechod
Díra v ozonové vrstvě roste exponenciálně a nyní je třikrát…
Výzkum také varuje, že rostoucí teploty a předpověď podprůměrných srážek mohou tento problém ještě zhoršit.
Chmel, který je základem procesu výroby piva, závisí pro svůj dobrý vývoj na specifických klimatických a půdních podmínkách.
Jakákoli významná změna těchto faktorů může ohrozit kvalitu květin. poskok, ovlivňující obsah alfa-kyselin, chemická sloučenina přítomná v květových pryskyřicích, která přispívá k hořkosti piv.
Výzkumníci z pražské zemědělské univerzity v České republice provedli studii zaměřenou na Německo, Slovensko a samotná Česká republika, které jsou zodpovědné za 90 % produkce chmele v ČR Evropa.
(Obrázek: Freepik/reprodukce)
Výsledky naznačují, že pokud současné podmínky přetrvají, produktivita závodu by se mohla do roku 2050 snížit o 4,1 % až 18,4 %.
Během stejného období by produkce alfa-kyselin mohla klesnout až o 39,5 %, se ztrátou až 30 % její intenzity, zejména v jižních oblastech Německo a Slovensko.
Přestože Brazílie nebyla zahrnuta do evropské studie, problémy s produkcí chmele v zahraničí ovlivňují i výrobu piva v zemi.
Přestože je Brazílie třetím největším producentem piva na světě, je silně závislá na dovozu chmele, především z Německa a Spojených států.
Studie varuje, že vzhledem k tomu, že pěstování je omezeno na malé regiony s vhodnými podmínkami prostředí, vlny veder a extrémní sucha, zesílené změny klimatu, může ovlivnit jak kvalitu, tak množství produkce.
Aby se s touto výzvou vypořádali, vědci navrhují zavádění geneticky modifikovaných rostlin, vytlačování plodin a vytváření chráněných oblastí.
Jinak se pivovarníci budou muset přizpůsobit novému scénáři výroby oblíbeného nápoje. Jedinečná kvalita a chuť piva může být ohrožena, což vyžaduje inovace a přizpůsobení ze strany pivovarnického průmyslu, aby byla zajištěna budoucnost tradičního nápoje.