Je faktem, že banán je oblíbené ovoce pro svou pohodlnost, chuť a nutriční hodnotu, ale otázka, která zajímá mnoho spotřebitelů, je, proč banány tak rychle zčernají. Odpověď spočívá v ethylenovém plynu, přirozeně produkovaném banány a urychlujícím proces jejich zrání i po sklizni.
Kupodivu etylen, bezbarvý plyn, přichází do kontaktu s kyselinami přítomnými v ovoci a spouští enzymatické hnědnutí. Tento proces je veden enzymem polyfenoloxidázou, který způsobuje oxidaci fenolů, což má za následek tvorba sloučenin zvaných chinony, odpovědné za charakteristickou hnědou barvu banány.
vidět víc
8 příznaků, že můžete mít problémy s jídlem…
Stravování je o 70 % dražší a VR už nestačí…
Jak tedy zabránit tomu, aby banány zhnědly? Podívejte se na několik jednoduchých tipů níže:
Banány uchovávejte na chladném a suchém místě chráněném před Sluneční světlo Přímo. Ideální skladovací teplota je kolem 12°C. Pokud je to možné, používejte vzduchotěsné nádoby, abyste snížili expozici vzduchu, ale pouze po oloupání banánů a pokud je plánujete uchovávat v chladničce.
Aby banány nezpůsobily předčasné dozrávání jiného ovoce, skladujte je odděleně, zvláště daleko od jablek a avokáda. Můžete je uchovávat v banánovém košíku nebo háčku, který umožňuje cirkulaci vzduchu kolem nich a pomáhá zabránit přímému kontaktu ethylenu s jiným ovocem a zeleninou.
Chcete-li zabránit působení enzymu polyfenoloxidázy, vymačkejte na plátky banánu několik kapek citronové šťávy. Takže po tomto procesu uchovávejte plátky v lednici a spotřebujte do tří dnů.
Použití zmrazení je účinná strategie, jak zastavit hnědnutí. Když plody začnou hnědnout, zmrazte je pro pozdější použití do smoothies, zmrzliny a jiných dezertů. Nakonec se vyhněte zmrazení banánů, které ještě plně nedozrály, abyste se vyhnuli hořké a nepříjemné chuti.
Banán je ovoce bohaté na živiny a nabízí řadu výhod pro lidské zdraví. Jsou výborným zdrojem draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak a funkci svalů.
Kromě toho jsou dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů C a B6 a díky přírodním cukrům poskytují rychlou energii. Banány obsahují také antioxidanty, jako je vitamín C, které bojují proti oxidativnímu stresu a posilují imunitní systém.
Na druhou stranu jeho obsah vlákniny přispívá ke zdraví trávení a může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Proto je jejich zařazení do vaší každodenní stravy lahodným a výživným způsobem, jak podpořit dobré zdraví.
