A Südregion Brasilien besteht aus drei Staaten:
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Im Gegensatz zum Rest des Landes, wo die Tropisches Wetter, der Süden steht unter der Kontrolle von subtropisches KlimaDas heißt, es weist niedrige Temperaturen auf, die zwischen 16 °C und 20 °C pro Jahr schwanken. Aufgrund dieses kälteren Klimas, ähnlich dem europäischen, empfing die Region mehrere Einwanderer, hauptsächlich italienischer und germanischer Herkunft.
Daher die Kultur der Südregion und folglich ihre typische Küche, hat einen starken europäischen Einfluss. Die Nachkommen der Italiener, die sich in der Region niederließen, brachten Gerichte wie Polenta, capelleti Es ist Huhn bis zur ersten Ecke.
Von dem deutsche Küche, entstand die Tradition des Café Colonial mit einer abwechslungsreichen Speisekarte, bestehend aus Brot, Kuchen, Torten, Keksen, unter anderem Marmeladen, Polenta, Salami, Käse, Wurst, Schweinefleisch, Obst, Weine und Heißgetränke Andere. Die Deutschen verbreiten auch andere Gerichte mit Zutaten wie Kartoffeln und Schweinshaxen.
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Ausgehend von der brasilianischen Würze wurde die Küche der Region vor allem von den Tropeiros beeinflusst, Händlern, die von Rio Grande do Sul in die Südostregion zogen, um Produkte und Lebensmittel zu verkaufen.
Aufgrund der langen Reisen brauchten sie Lebensmittel, die länger haltbar waren. Deshalb gab es ein spezielles Menü, das auf Reis, Bohnen, Trockenfleisch vom Rind, Fett und Gewürzen basierte.
A Südländische Küche Es wurde auch von den an die Region angrenzenden Ländern wie Argentinien, Paraguay und Uruguay beeinflusst. Dieser Ansatz führte dazu, dass Barbecue einer der besten ist Haupttypische Lebensmittel des Südens. Besonders hervorzuheben ist das traditionelle Barbecue mit Chimarrão, das eine Referenz in der Küche der Region darstellt.
Einige der Zutaten, die in typischen Gerichten des Südens verwendet werden, finden sich in der lokalen Vegetation. Eine davon ist die Pinienkerne, ein Samen, den die Bewohner der Region gekocht verzehren oder in Rezepten für Soßen und Süßigkeiten verwenden. Ein weiteres bekanntes Getränk ist Yerba Mate, die Grundlage für die Herstellung von Chimarrão.
Schauen Sie sich einige davon an typische Gerichte der südlichen Region:
Im 17. Jahrhundert wurde das Grillen in der Südregion über offenem Feuer zubereitet und ist eine bis heute erhaltene Tradition. Zu den Grillspezialitäten der Region gehören Rippchen und Ochsen auf der Rolle. Als Beilage werden Reis, Salat, Farofa und Brot serviert.
Wie bereits erwähnt, stellten die Fuhrleute eine Mischung aus Reis und Trockenfleisch vom Rind her, das sie in einem Eisentopf kochten, um sich auf ihren langen Reisen zu ernähren. Die Zubereitungsmethode ist bis heute im Wesentlichen dieselbe.
Pinienkerne sind in der Region im Mai und Juni, den Monaten mit den niedrigsten Temperaturen, leicht zu finden und können zur Verfeinerung verschiedener Rezepte verwendet werden. Pinienkern-Paçoca mit Roastbeef ist eines davon. Ursprünglich wurde das Gericht von den Indianern der Region zubereitet, um die nötige Energie für lange Spaziergänge zu gewinnen.
Es ist ein typisches Gericht, das hauptsächlich an der Küste von Paraná zu finden ist. Es wird in einem schweren Tontopf mit mit Mehl verschlossenem Deckel zubereitet, in dem das Fleisch stundenlang gegart wird. Dieser Prozess stellt sicher, dass das Gericht auch beim erneuten Erhitzen seinen Geschmack behält. Es wird mit Maniokmehl, zerdrückter Banane, Orange und Reis serviert.
Eines der typisch italienischen Gerichte, das auch in der südlichen Region zur Tradition geworden ist. Das Rezept basiert auf Maismehl, Wasser und Salz und kann auf der Grillplatte, gekocht oder gebraten zubereitet werden. Es wird pur oder als Beilage serviert.
Ursprünglich portugiesisches Dessert, das auch in Rio Grande do Sul sehr beliebt wurde. Diese Süßigkeit, auch „Delikatesse der Götter“ genannt, wird aus Eiern, Milch und Zucker hergestellt.
Es handelt sich um eine typische Süßigkeit, die vor allem bei den Gauchos verbreitet ist und als Dessert nach dem Grillen serviert wird. Das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben und kann heiß oder kalt genossen werden.
Dieses Dessert ist in Portugal traditionell, erfreut sich aber auch im Süden Brasiliens großer Beliebtheit. Es wird aus Eigelb hergestellt, das geschlagen und gekocht und dann in einem Zuckersirup gekocht wird.
Es handelt sich um eine süße Brotsorte deutschen Ursprungs. Einer der häufigsten Geschmacksrichtungen ist Banane, kann aber unter anderem auch aus Apfel, Ananas, Schokolade, Dulce de Leche oder Guavenpaste hergestellt werden. Normalerweise gibt es als Beilage Kaffee.
Kutiá ist ukrainischen Ursprungs und wird dort normalerweise an Heiligabend zubereitet. Auch in Paraná ist es weit verbreitet. Es handelt sich um ein Dessert, das aus Rosinen sowie Mohn- und Weizensamen zubereitet wird.
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