Dies ist zweifellos das PF (Fertiggericht), das die Einwohner von São Paulo am häufigsten konsumieren. In der Mittagspause ist das Gericht das am häufigsten nachgefragte Gericht in Kneipen und beliebten Restaurants der Stadt.
Das von der ländlichen Küche inspirierte Gericht besteht aus Reis, Bohnen-Tutu, Schweinekotelett, Spiegelei und geschmortem Kohl.
Seine Nährstoffmenge reicht aus, um einen ganzen Arbeitstag lang zu ernähren und Kraft zu geben.
Um die Liebe von São Paulo zu Bauru zu verstehen, schauen Sie sich einfach die Karte des Bundesstaates an und sehen Sie eine Stadt, die den Namen des Gerichts trägt. Die Stadt wurde schon viel früher, im Jahr 1896, gegründet, allerdings ist das Gericht landesweit bekannter.
Das berühmte Sandwich besteht aus französischem Brot, gefüllt mit einer Mischung aus geschmolzenem Käse, Tomaten, eingelegten Gurken usw Roastbeef.
Das Gericht tauchte 1937 auf, als ein Gast mit dem Spitznamen Bauru in einer der traditionellsten Bars des Landes auftrat São Paulo, Ponto Chic, bat den Sandwichmaker, den Snack mit Zutaten zuzubereiten, die ihm in den Sinn kamen.
Das Ergebnis war folgendes: Bauru als einer der bekannteste Gerichte der Küche von São Paulo.
Wenn man über São Paulo spricht, kommt man nicht umhin, das Bild des Mortadella-Sandwichs mit der Kultur von São Paulo in Verbindung zu bringen, die so traditionell ist, dass sie sogar zu einem Touristenort geworden ist.
Der Legende nach ging der Ursprung des Gerichts auf ein Missverständnis eines Kunden zurück, der sich über die kleine Füllung im Mortadella-Sandwich beschwerte, das ihm serviert wurde.
Der Besitzer des Lokals beschloss daraufhin, ein französisches Brot mit der Füllung zu füllen und es dem Kunden zu servieren, der natürlich äußerst zufrieden war.
Von da an wurde das Rezept für Brot mit einfacher Mortadella zu einer Delikatesse Küche aus São Paulo.
Das berühmte Sao Paulo-Hackfleisch wird regelmäßig als Hauptmahlzeit zur Mittagszeit serviert und besteht aus Reis, Bohnen, Hackfleisch, Farofa und Spiegelei.
Das Gericht ist ein Klassiker in Straßenbars und hat bereits landesweite Anerkennung gefunden und wird in anderen Bundesstaaten Brasiliens häufig konsumiert.
Man kann sagen, dass das Brot auf dem Teller zu den Frühstücksoptionen gehört, die die Einwohner von São Paulo in den Bäckereien der Stadt am häufigsten nachfragen.
Und das Rezept ist ganz einfach: in gerösteter Butter eingeweichtes und auf einer Grillplatte gepresstes Brot, dazu Kaffee oder das berühmte Dripping, bei dem es sich um nichts anderes als aufgeschäumte Milch gemischt mit Espresso handelt.
Aber vergessen Sie nicht: Um diese Delikatesse zu probieren, müssen Sie nicht in teure Lokale gehen, denn der beste Ort wird immer eine traditionelle Eckbäckerei sein.
Couscous ist ein Rezept mit rustikalem Ursprung und gehört sowohl in einfacheren Restaurants als auch in Restaurants der Haute Cuisine dazu.
Seine Tradition ist die Kultur der Tropeiros, die auf langen Reisen Maismehl, Schnittlauch, Schmalz, gekochte Eier und Grieben transportierten. Alle gemischt und in einer Art Schal getragen.
Couscous aus São Paulo erfuhr jedoch auf den Bauernhöfen, auf denen die Tropeiros lebten, erhebliche Veränderungen, da dem Rezept nun zerkleinertes Hühnchen und Fisch hinzugefügt wurden.
Das Kuchenformenformat, wie wir es heute kennen, erschien erst vor etwa einem halben Jahrzehnt. Zudem ist seine Konsistenz fester und sieht aus wie ein Musselin.
Es ist tatsächlich unmöglich zu sagen, woher die Gewohnheit kam, Fleisch mit Brot zu essen, geschweige denn, woher das Schinkensandwich aus São Paulo kam.
Man kann jedoch sagen, dass das Rezept in beliebten Bars und Restaurants in São Paulo ein Erfolg ist.
Traditionell sieht das Rezept vor, dass die Schweinshaxe einen Tag lang in Kräutern mariniert wird, dazu Salz, Weißwein, Kräuter, Pfeffer und Brot. Die beliebteste Beilage zu diesem Gericht ist zweifellos die Vinaigrette.
Das gastronomische Erlebnis geht weit über den einfachen Akt des Essens eines Gerichts hinaus. Es ist untrennbar mit der Kultur und den Gewohnheiten einer Gesellschaft verbunden.
Und genau dafür steht Pastel de Feira Typische Paulistana-Küche: Eine Gewohnheit.
Sie können nicht zum Straßenmarkt gehen (der Höhepunkt ist der sonntägliche Straßenmarkt in Liberdade), ohne das berühmte Pastel de Bacalhau oder Palmenherz zu probieren. Denken Sie daran, dass Zuckerrohrsaft als Beilage nicht fehlen darf.
Ein weiteres Merkmal des Marktgebäcks von São Paulo ist die Zugabe von Kohl und Tomatensalat.
Bolovo ist ein großartiges Beispiel für Buteco-Essen, das funktioniert hat. Das herzhafte Gericht gilt als Klassiker und besteht aus einem gekochten Ei, in Hackfleisch gewickelt, in Semmelbröseln paniert und frittiert.
Es kann entweder mit einem weicheren Eigelb oder mit einer gleichmäßigeren Konsistenz serviert werden. Alles nach Wahl des Kunden.
Obwohl die Coxinha de São Paulo in ganz Brasilien bekannt und weit verbreitet ist, gehört sie zweifellos zu den besten des Landes.
Um einen Eindruck davon zu bekommen, wie sehr São Paulo dieses Gericht liebt, gibt es Blogs, die sich auf das „Ranking“ und die Wahl der besten Coxinha in São Paulo spezialisiert haben.
Als Füllung wird Hühnchen mit Catupiry-Creme verwendet, dazu fein gehackter Schinken, Käse, zerkleinertes Trockenfleisch und andere Geschmacksrichtungen.
Es wird meist in einfacheren Bars oder in traditionellen Lokalen serviert.