ოჰ, კრევეტები! ეს დელიკატური და არომატული დელიკატესი იყო მრავალი დასამახსოვრებელი კერძის ვარსკვლავი სადილზე, წვეულებებზე და შემთხვევით შეკრებებზე.
მაგრამ მისი აშკარა სიმარტივის მიღმა, კრევეტების მომზადებას თავისი გამოწვევები და ნიუანსი მოაქვს.
მეტის ნახვა
ჯადოსნური რეცეპტი: ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ უცხიმო და ხრაშუნა კარტოფილი - და…
გემრიელია: კრემისებური ტკბილეულის მარტივი რეცეპტი ტაპიოკასთან, ქოქოსთან და სამ…
თუ ოდესმე შეგხვედრიათ იმედგაცრუება რეზინის ან ნაზი კრევეტების გამო, თქვენ მარტო არ ხართ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სწრაფად ამზადებენ, ეს პატარა კიბოსნაირები შეიძლება მოღალატე იყოს დაუფიქრებელი მზარეულისთვის.
მაგრამ ნუ გეშინია! ჩვენ აქ ვართ იმისთვის, რომ დაგეხმაროთ, ყველაზე გავრცელებული შეცდომების გამო, უზრუნველვყოთ თქვენი შემდეგი კრევეტების კერძი იყოს ტაშის ღირსი. მოდით ჩავუღრმავდეთ ამ შეცდომებს და ვისწავლოთ როგორ ავიცილოთ თავიდან ისინი?
კრევეტებს, თავისი ბუნებით, აქვთ თხელი გარსი, რომელიც მათ გარს აკრავს და ხშირად ზურგის გასწვრივ მუქი ძაფები. ის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტშია და მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ მისი ჭამა უსაფრთხოა, მას აქვს მწარე გემო და შეიძლება გავლენა იქონიოს კერძის პრეზენტაციაზე.
არ დაგავიწყდეთ კრევეტების მომზადებამდე რამდენიმე დამატებითი წუთი დახარჯოთ. თქვენი სტუმრები მადლობას მოგახსენებთ!
ადვილია გინდოდეს პროცესის დაჩქარება და ყველა კრევეტი ერთდროულად ჩაყარო ტაფაში. თუმცა, როცა ამას აკეთებთ, ისინი თანაბრად არ იხარშება.
სამაგიეროდ, წყალს გამოყოფენ და შეწვის ნაცვლად იწყებენ ორთქლს. იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი ყავისფერი ფერი, მიეცით თითოეულ კრევეტს ოთახი, რომ ისუნთქოს ტაფაში.
კრევეტები დელიკატურია და სწრაფად იხარშება. თუ ტაფაში დიდხანს დარჩება, ისინი შეიძლება რეზინისფერი გახდეს და დაკარგონ წვნიანი.
კარგი მაჩვენებელია, როდესაც ისინი იღებენ "C" ფორმას - ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან. თუ ისინი იწყებენ დახურვას "O" ფორმაში, ეს იმის ნიშანია, რომ ისინი ზედმეტად მოხარშულია.
(სურათი: გამჟღავნება)
ნებისმიერი ცილის მსგავსად, კრევეტებსაც სჭირდებათ სწორ ტემპერატურაზე დაწყება. თუ ტაფა ძალიან ცივია, გამოუშვებს წყალს და ადუღდება.
თუ ძალიან ცხელა, შეიძლება გარედან დაიწვას და შიგნიდან ნედლი გახდეს. იპოვეთ სრულყოფილი ბალანსი, გაცხელეთ თქვენი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაარეგულირეთ საჭიროებისამებრ.
კრევეტებს აქვთ გემრიელი არომატი, მაგრამ მარილისა და ზოგიერთი სანელებლების შეხებამ შეიძლება კიდევ უფრო გააძლიეროს გემო. იქნება ეს უბრალო ნიორი და ზეთი, თუ ეგზოტიკური სანელებლების ნაზავი, არ დაგავიწყდეთ კრევეტების მოხარშვამდე ან მომზადების დროს.
მარინადების გამოყენება შეიძლება იყოს შესანიშნავი გზა კრევეტების არომატის მისაცემად. თუმცა, თუ ის შეიცავს მჟავე ინგრედიენტებს, როგორიცაა ლიმონი ან ძმარი, არ გაატაროთ იგი დიდხანს.
მჟავიანობამ შეიძლება დაიწყოს კრევეტების „მოხარშვა“ და დატოვოს ისინი ნახევრად მოხარშული, სანამ ტაფაზეც კი მიაღწევენ.
თუ ყიდულობთ გაყინულ კრევეტს, მოხარშვამდე აუცილებლად გაალღეთ ისინი სწორად.
კრევეტების მომზადებამ ჯერ კიდევ გაყინულმა შეიძლება გამოიწვიოს არათანაბარი ტექსტურა და ცივი ცენტრი. საუკეთესო შედეგისთვის გაალღვეთ ისინი მაცივარში ან ცივ წყალში.
კრევეტების მომზადება არ უნდა იყოს გამოწვევა. ამ ჩვეულებრივი შეცდომების თავიდან აცილებით, თქვენ სწორ გზაზე ხართ გემრიელი კერძებისკენ. ახლა უბრალოდ შეაგროვეთ ინგრედიენტები, დაურეკეთ თქვენს მეგობრებს და აჩვენეთ თქვენი სამზარეულოს უნარები!