영형 냄새가 나다 그것은 기억을 불러일으키고 상한 음식과 같은 위험 가능성을 우리에게 경고할 수 있는 놀라운 감각이며 종종 이러한 목적으로 사용됩니다.
그러나 맹목적인 신뢰는 "냄새 테스트”는 심각한 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다. 이 관행이 항상 정확하지 않은 이유와 식품 안전을 보장하는 방법을 알아보세요.
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후각은 인간 진화의 기본이며 오염된 음식을 피하는 데 도움이 됩니다. 그러나 음식의 품질을 냄새에만 의존하면 눈에 보이지 않는 위험을 과소평가할 위험이 있습니다.
다음과 같은 여러 가지 위험한 병원체 리스테리아 모노사이토게네스 (살모넬라), 캄필로박터 태아 그것은 대장균식중독(DTA)을 일으키는 균은 뚜렷한 냄새를 내지 않습니다.
박테리아 농도가 악취를 유발할 만큼 충분하지 않더라도 심각한 병리를 유발하기에 충분할 수 있습니다.
(이미지: 공개)
우리가 버려야 할 또 다른 대중적인 믿음은 “5초의 법칙“. 연구 결과에 따르면 음식을 바닥에 5초 미만 놔두면 음식이 오염되지 않을 것이라는 생각이 틀렸음을 입증했습니다.
실제로 박테리아는 거의 즉시 옮겨질 수 있습니다. 표면에 따라 다를 수 있지만 위험은 여전히 존재합니다.
1. 품질 좋은 음식을 선택하세요
규제 기관의 규정을 준수하는 입증된 품질을 갖춘 시설에서 제품을 구입하십시오.
2. 검사 및 세척
과일, 채소 등 신선 식품의 경우 검사를 거쳐 섭취에 부적합한 부분을 제거하세요. 그런 다음 흐르는 물에 씻으십시오.
3. 소독
염소 처리된 물에 음식을 담그십시오. 이렇게 하려면 물 1리터에 표백제(표백제나 향수 제외) 2테이블스푼을 희석하세요. 표백제의 농도에 따라 비율이 달라질 수 있습니다.
4. 교차 오염 방지
고기를 취급할 때 교차 오염을 방지하기 위해 익히지 않은 식품과 조리된 식품에 동일한 도구를 사용하지 마십시오.
5. 안전한 온도
음식이 75°C에 도달하면 대부분의 박테리아가 죽기 때문에 고기를 준비할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
쇠고기 근육과 같은 일부 고기는 섭취될 수 있음을 기억하십시오. 희귀한 외부가 적절하게 가열되는 한.
그러나 햄버거를 포함한 가금류, 돼지고기, 소시지 고기는 미생물과 기생충에 의한 오염 위험이 크기 때문에 완전히 익혀야 합니다.
그러한 관행을 채택함으로써 귀하는 후각이 눈에 보이지 않는 위험을 감지하지 못하는 경우에도 식품 안전을 보장하고 귀하와 가족의 건강을 보호할 수 있는 더 나은 준비를 갖추게 될 것입니다.