무알콜 맥주의 등장은 사람들과 어울리고 싶지만 어떤 이유에서인지 술에 취하지 못하는 사람들에게 어느 정도 안도감을 가져다주었다. 24시간 운전을 하는 양조업자, 약을 복용하는 사람, 근무 시간 중 재충전을 원하는 양조업자에게는 생명선이었습니다.
그러나 모든 좋은 것에는 나쁜 면도 있습니다. 이것이 바로 코넬 대학의 새로운 연구가 입증한 것입니다. 과학자들은 특정 조건에서 무알코올 맥주가 다음과 같이 건강에 해로운 많은 박테리아의 일종의 인큐베이터가 될 수 있음을 발견했습니다. 대장균 그리고 살모넬라균.
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연구 결과를 비교했습니다. 무알콜 맥주 알코올 함량이 낮습니다 – 알코올 함량이 약 2.5% 미만입니다. 그리고 완전 무알코올 음료는 사람들에게 가장 비옥한 땅이었습니다. 그리고. 대장균 O157:H7, 살모넬라 엔테리카(Salmonella enterica) 및 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes).
코넬 대학의 연구에 따르면 무알콜 맥주의 온도가 4°C, 즉 매우 차가운 경우 약간의 맥주 맛이 나타날 수도 있습니다. 박테리아, 하지만 안전합니다.
그러나 온도가 14°C로 올라가면 이러한 작은 "장난꾸러기"가 증식하기 시작합니다.
과학자들은 이상적으로 이러한 유형의 맥주를 저온살균 처리해야 한다고 조언했습니다. 그들은 또한 멸균 여과와 방부제 첨가로 박테리아 성장 위험을 줄일 수 있다고 권장했습니다.
또한, 무알콜 맥주의 보관에는 특별한 주의가 필요합니다. 주로 연구원에 따르면 음료의 pH가 4.20보다 높은 경우입니다.
그리고 마지막으로 그들은 양조장에서 특정 분석을 수행하고 열처리를 더욱 엄격하게 하기로 결정했습니다. 주로 이러한 유형의 음료 소비가 증가했으며 식품 안전은 대중의 습관을 따라야 하기 때문입니다.
고이아스 연방대학교에서 사회 커뮤니케이션을 전공했습니다. 디지털 미디어, 대중 문화, 기술, 정치 및 정신 분석에 열정적입니다.