Auf der Suche nach Alternativen zur Bekämpfung der Herausforderungen der Ernährungsunsicherheit, die sich aus der Zunahme der Weltbevölkerung ergeben, hat die Universität von Sao Paulo (USP) ist führend in der Forschung im Bereich nachhaltige Lebensmittel.
Derzeit arbeitet das Forscherteam daran, darauf basierende Lebensmittelalternativen zu entwickeln Insekten, insbesondere Fliegenlarven, als vielversprechende Lösung für diese globalen Probleme drücken.
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Die zentrale Motivation dieser Forschung besteht darin, nachhaltigere und erschwinglichere Proteinquellen als herkömmliches Tierfleisch zu finden.
Die Larven der Schwarzen Soldatenfliege beispielsweise sind eine reiche Quelle Proteinquelle, Fette und Ballaststoffe und können mithilfe von Speiseresten auf relativ kleinem Raum effektiv angebaut werden.
Die Projektkoordinatorin Alessandra Oliveira teilte ihre Vision dieser Innovation in einem Interview mit CNN Brasil.
„Fliegenlarven stellen eine hocheffiziente Proteinquelle dar. Sie entwickeln sich schnell und können nachhaltig aus organischen Abfällen hergestellt werden.“
Die bisherigen Ergebnisse sind vielversprechend. Die Forschung hat bereits zwei Lebensmittel hergestellt, die aus Fliegenlarvenmehl hergestellt wurden: Brot und Wurst.
In Tests mit einer Gruppe von Verbrauchern wurden die Produkte für ihren Geschmack und ihre Textur gelobt.
„Fliegenlarvenfutter hat einen appetitlichen Geschmack und ist reich an Nährstoffen. (…) Sie könnten eine interessante Option für diejenigen werden, die eine nachhaltigere und erschwinglichere Ernährung suchen.“ sagt Oliveira.
Diese Initiative wurde auch von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) unterstützt erkannte in einem Bericht das Potenzial von Insekten als vielversprechende Proteinquelle für den menschlichen Verzehr 2021.
Während die Idee, Lebensmittel auf Insektenbasis zu konsumieren, für manche Menschen ungewöhnlich erscheinen mag, ist die USP-Forschungen deuten auf eine Zukunft hin, in der diese Alternative in der Bevölkerung verbreitet werden könnte weltweit.
Neben dem Beitrag zum Lebensmittelkontrolleist eine nachhaltige Initiative, die dazu beitragen kann, die Umweltauswirkungen der Lebensmittelindustrie, insbesondere der Fleischindustrie, zu verringern.
